Kantinci (MYK Seviye 4) — Seviye 4

MYK Kantinci (Seviye 4, 24UY0580-4) Mesleki Yeterlilik Belgesi: okul, işyeri ve kurum kantinlerinde iş sağlığı-güvenliği, gıda güvenilirliği ve kantin işlemlerini yürütme yetkinliğini kanıtlayan belge. Brodemy belge düzenlemez; TÜRKAK akredite kuruluşa yönlendirir.

📞 Hemen Ara · 0543 113 17 44WhatsApp'tan Yaz

Hızlı bakış

Genel bakış

Kantinci (MYK Seviye 4) — Seviye 4 nedir?

Kantinci (Seviye 4) belgesi, Mesleki Yeterlilik Kurumu'nun (MYK) 24UY0580-4 kodlu ulusal yeterliliğine göre, yetkilendirilmiş belgelendirme kuruluşlarının yaptığı teorik (T1) ve performansa dayalı (P1) sınavlarda başarılı olan adaylara verilen resmi bir Mesleki Yeterlilik Belgesidir. Yeterlilik 03/07/2024 tarihli 2024/128 sayılı kararla onaylanmış, Rev.00 olarak yayımlanmıştır ve MYK Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri Sektör Komitesi kapsamındadır (ISCO-08: 5246).

Kimler almalı, zorunlu mu?

Okul, üniversite, yurt, hastane, fabrika ve kamu kurum kantinlerinde çalışan ya da kantin işletmek isteyen kişiler; kantin, büfe ve çay ocağı personeli; mesleğini resmi bir belgeyle kanıtlamak isteyen adaylar içindir. Yeterlilik sınavına giriş için herhangi bir diploma veya önceden deneyim şartı bulunmaz.

Ne kazandırır?

Belge, kantin işlemlerini yürütme, iş sağlığı ve güvenliği, çevre koruma ve gıda güvenilirliği alanlarındaki yetkinliğin ulusal düzeyde tanınmasını sağlar; iş başvurularında ve bazı işletme/ihale süreçlerinde mesleki yeterliliğin resmi kanıtı olarak sunulabilir. Belge 5 yıl geçerlidir. Ayrıca geçerli MYK belgesiyle, Mesleki Eğitim Merkezinde denklik ve sınav sonucu ustalık belgesine geçiş yapılabilir; ustalık belgesi okul kantini ihalelerinde aranan belgedir.

Kantinci Belgesi Nasıl Alınır? (Adım Adım)

Kimler İçin? Kantinci Nerede Çalışır?

Kantinci yeterliliği yalnızca okul kantinleriyle sınırlı değildir. Okul, üniversite, öğrenci yurdu, hastane, fabrika, işyeri ve kamu kurumu kantinlerinde çalışan veya kantin işletmek isteyen herkes bu belgeye başvurabilir. Kantin, büfe ve çay ocağı personeli; kasa, servis ve hazırlık görevlileri; kantin işletmecileri hedef kitledir. Belge, mesleki yetkinliğin ulusal düzeyde tanınmış resmi kanıtı olarak iş başvurularında ve bazı işletme süreçlerinde sunulabilir. Zorunluluk boyutu asıl olarak okul kantini ihalelerinden gelir; ancak orada bile mevzuat gereği aranan belge — aşağıda ayrıntılandırıldığı gibi — MYK belgesi değil, 3308 sayılı Kanuna göre ustalık belgesidir.

Sınava Giriş Şartları: Diploma ve Deneyim Gerekli mi?

Kantinci (24UY0580-4) ulusal yeterliliğinde sınava giriş şartı tanımlanmamıştır; yeterliliğin ilgili maddesi boştur. Bu, sınava girmek için belirli bir okul mezuniyeti veya önceden çalışma deneyimi istenmediği anlamına gelir. MYK ulusal yeterlilik sınavlarında kural olarak esas alınan, adayın sınavda gösterdiği başarıdır. Dikkat: Okul kantini ihalesine katılmak isteyen kişilerden MEB şartnameleri ayrıca 'en az ilkokul mezunu olmak' gibi koşullar isteyebilir; ancak bu bir ihale şartıdır, MYK sınavına giriş şartı değildir. İki durumu birbirine karıştırmayın.

Sınav Yapısı ve Geçme Barajları

A1 ve A2 Birimleri Neleri Kapsar?

• A1 – İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, Gıda Güvenilirliği ve İş Organizasyonu (zorunlu): İSG kuralları, KKD kullanımı, risk değerlendirmesi, ramak kala olaylar, atık kontrolü ve çevre koruma, gıda güvenilirliği, kişisel hijyen, iş organizasyonu. Yalnız teorik sınav.
• A2 – Kantin İşlemlerini Yürütme (zorunlu): Poşet çay, toz/granül içecekler, paketli ürünler, sandviç, tost, unlu mamüller, kolay tatlılar ve garnitür hazırlama-servis; çaycı kazanı ve servis alanı düzeni; stok ve son kullanma tarihi takibi; satış; sanitasyon ve temizlik. Teorik + performans sınavı.
• Seçmeli birim: Yok. İki birim de zorunludur.
• Kritik adımlar: A2 performans sınavında 14 kritik adım (*) tam olarak yapılmalıdır; biri bile atlanırsa birim başarısız sayılır.

Geçerlilik, Gözetim ve Yeniden Belgelendirme

Kantinci Mesleki Yeterlilik Belgesi 5 yıl geçerlidir. Bu yeterlilikte gözetim (ara denetim) şartı tanımlanmamıştır; ilgili madde boştur. Beş yılın sonunda belge şu iki yoldan biriyle 5 yıl daha uzatılabilir: (a) Adayın 5 yıl içinde toplam en az 2 yıl veya belge süresinin son 6 ayında mesleğinde çalıştığını kanıtlaması — hizmet dökümü, referans mektubu, sözleşme, fatura veya portfolyo gibi belgelerle; ya da (b) birimlerin uygulama (performans) sınavlarına yeniden katılması. Ayrıca bir birimden geçip diğerinden geçilemezse, geçilen birimin geçerlilik süresi 2 yıldır; bu süre içinde eksik birim tamamlanmalıdır.

Kantinci Belgesi ile Hijyen Belgesi Aynı Şey Değildir

Bu iki belge sık karıştırılır ama ayrı mevzuata dayanan farklı belgelerdir ve biri diğerinin yerine geçmez. Hijyen Belgesi, 05/07/2013 tarihli ve 28698 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan Hijyen Eğitimi Yönetmeliği kapsamındadır; dayanağı 1593 sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu'dur. Gıda üretim/satış yerlerinde (kantin dahil) çalışan personelin alması zorunludur ve eğitim, MEB Hayat Boyu Öğrenme'ye bağlı Halk Eğitim/Mesleki Eğitim Merkezlerince verilip e-Yaygın sistemi üzerinden düzenlenir. Kantinci MYK belgesi ise 5544 sayılı Kanun kapsamında bir ulusal yeterliliktir ve kantin işletmeciliği mesleğindeki yetkinliği ölçer. MYK belgesinin müfredatında hijyen ve gıda güvenilirliği yer alsa da, bu ayrı MEB hijyen belgesi zorunluluğunu ortadan kaldırmaz. Pratikte bir kantin çalışanı için hijyen belgesi mevzuat gereği; kantinci MYK belgesi ise mesleki yeterlilik kanıtı olarak düşünülmelidir.

Okul, İşyeri ve Hastane Kantininde Hangi Belge İstenir?

Okul kantinleri MEB Okul-Aile Birliği Yönetmeliği kapsamındadır. Yönetmeliğin 20. maddesine göre kantin kiralama ihalelerinde katılımcılardan 3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu'na göre kantincilik alanında alınmış ustalık belgesi aranır; ustalık belgesi olan yoksa sırasıyla işyeri açma, kalfalık veya kurs bitirme belgelerinden en az biri istenir. İncelenen gerçek MEB şartnamelerinde bu şart aynen yer alır ve kantinin bizzat yüklenici tarafından çalıştırılması istenir. Yani okul kantini için bugün fiilen bağlayıcı olan belge MYK belgesi değil, ustalık belgesidir. İşyeri, fabrika ve hastane kantinleri ise bu MEB yönetmeliğinin kapsamı dışındadır; buralarda asıl zorunluluklar çalışanlar için hijyen belgesi ve işletme bazında gıda işletmesi kayıt/onayıdır (5996 sayılı Kanun çerçevesi). Her ihale ve şartname ayrı okunmalıdır; bazı şartnameler ek belgeler isteyebilir. Elinizde geçerli bir MYK Kantinci belgesi varsa, bir Mesleki Eğitim Merkezinde (MESEM) denklik ve sınav yoluyla ustalık belgesine geçiş yaparak bu şartı karşılayabilirsiniz — koşulları MESEM ile teyit edin.

Kantinci MYK belgesiyle ustalık belgesi almanın yolu (MESEM denklik)

Kantinci MYK belgesinin en değerli tarafı, tek başına yasal zorunlu olmasa da ustalık belgesine giden yolu açmasıdır. Mesleki Eğitim Merkezlerinin (MESEM) uygulamasına göre, geçerlilik süresi dolmamış Seviye 4 bir MYK Mesleki Yeterlilik Belgesiyle bir mesleki eğitim merkezine başvurulur; yapılan denklik işleminin ardından ilgili meslekte teorik (e-sınav) ve uygulama sınavına girilerek ustalık belgesi alınabilir. Ustalık belgesi ise Okul-Aile Birliği Yönetmeliği gereği okul kantini ihalelerinde aranan belgedir. Yani MYK Kantinci belgesi, uzun çıraklık-kalfalık sürecini beklemeden ustalık belgesine ve dolayısıyla okul kantini işletmeciliğine ulaşmanın pratik bir yoludur. Denklik koşulları, sınav içeriği ve ustalığın hangi meslek dalında (ör. yiyecek-içecek/aşçılık dalı) verileceği bağlı olunan Mesleki Eğitim Merkezine göre değişebilir; başvurudan önce ilgili MESEM ve İl Millî Eğitim Müdürlüğünden teyit alınması önerilir.

Kantinde Gıda Güvenliği ve Sanitasyon

• Kişisel hijyen: el yıkama, uygun iş kıyafeti ve KKD kullanımı, sağlık durumu (çalışmaya engel bulaşıcı hastalık taşıyanlar çalışamaz).
• Gıda güvenilirliği: son kullanma tarihi takibi, uygun saklama koşulları, çapraz bulaşmanın önlenmesi.
• Sanitasyon: yüzey, ekipman ve çaycı kazanının temizlik ve dezenfeksiyonu, servis alanının düzeni.
• Atık kontrolü ve çevre koruma: atıkların uygun ayrıştırılması ve bertarafı.
• Risk ve olay yönetimi: risk değerlendirmesi, ramak kala olayların bildirimi, acil durum kuralları.
• Ürün hazırlama: sandviç, tost, unlu mamüller ve içeceklerin (poşet çay, toz/granül) hijyenik hazırlanması.

Kantinci Belgesi Ücreti ve Masrafı

Kantinci belgesi sınav ve belge ücreti, başvurulan yetkilendirilmiş belgelendirme kuruluşuna ve döneme göre değişir; net bir tutar bu sayfada verilmemektedir, güncel ücreti kuruluştan teyit ettirmeniz gerekir. Bir önemli nokta: 4447 sayılı İşsizlik Sigortası Kanunu kapsamındaki sınav/belge ücreti iadesi (İşsizlik Sigortası Fonu desteği) yalnızca tehlikeli ve çok tehlikeli işlerdeki mesleklere tanınır. Kantin faaliyeti İş Sağlığı ve Güvenliğine İlişkin İşyeri Tehlike Sınıfları Tebliği'nde (NACE 56.29.01) 'az tehlikeli' olarak sınıflandırılmıştır. Bu nedenle kantinci sınav ücretinin İşsizlik Fonu'ndan iade edilmemesi beklenir; nihai durumu başvuru öncesi belgelendirme kuruluşuna ve MYK'nın güncel destek kapsamı listesine sorarak teyit edin.

Kantinci Belgesinde Sık Yapılan Hatalar

• MYK belgesini hijyen belgesi zannetmek: İkisi ayrı belgedir, biri diğerinin yerine geçmez.
• Ustalık belgesi ile MYK belgesini karıştırmak: Okul kantini ihalesinde mevzuat gereği aranan 3308 ustalık belgesidir, MYK belgesi değil.
• 'Yasal zorunlu' sanmak: Kantinci MYK belgesi güncel zorunlu meslekler tebliğlerinde (2026/1 dahil) yer almaz — MYK'nın güncel listesinden teyit edilebilir; ticari sitelerin 'zorunlu' iddiası kaynaksızdır.
• A2 kritik adımlarını hafife almak: Performans sınavında 14 kritik adımdan biri bile atlanırsa birim başarısız olur.
• Süre kuralını kaçırmak: A2'de teorik ve performans sınavları arası 1 yılı geçerse birim yenilenmelidir.
• İşKur iadesi beklemek: Kantinci az tehlikeli sınıfta olduğu için İşsizlik Fonu ücret iadesi kapsamı dışında olması beklenir.

Kantincilik Sektörünün Büyüklüğü ve Kariyer Yolu

Kantincilik, Türkiye'de tek başına eğitim kurumlarıyla bile geniş bir istihdam alanıdır. Milli Eğitim Bakanlığı'nın 2024-2025 örgün eğitim istatistiklerine göre ülke genelinde 74 bini aşkın okul (yaklaşık 59 bin resmî, 14,7 bin özel okul) hizmet veriyor ve bu okullarda 18 milyona yakın öğrenci ile 1,1 milyondan fazla öğretmen bulunuyor. Her okulda kantin olmasa da bu ölçek, okul kantinlerinin başlı başına büyük bir pazar olduğunu gösterir. Okulların dışında üniversite yerleşkeleri, hastaneler, alışveriş merkezleri, fabrika ve organize sanayi bölgeleri, kamu kurumları, spor tesisleri ve şantiyeler de kantin ile büfe işletmeciliğinin yaygın olduğu alanlardır. Kariyer açısından kantinde çalışan bir kişi zamanla kantin sorumlusu, ardından kendi işletmesini kuran işletmeci konumuna ilerleyebilir. MYK Kantinci (Seviye 4) belgesi, bu yolda kişinin bilgi ve becerisini uluslararası sınıflandırmada (ISCO-08: 5246) tanımlı bir standarda göre kanıtlayan, işe alımda ve nitelik gösteriminde avantaj sağlayan bir belgedir. Belge çalışmak için yasal zorunluluk olmasa da, işverenler ve ihale şartnameleri nitelikli personeli giderek daha çok tercih etmektedir. Kesin gelir rakamları işletmenin yerine, cirosuna ve konumuna göre değiştiği için Brodemy garanti bir kazanç vaadinde bulunmaz; belgenin katkısı istihdam ve nitelik avantajı düzeyindedir.

MYK Kantinci Belgesi Nasıl Doğrulanır? (e-Devlet Sorgulama)

• turkiye.gov.tr adresine T.C. kimlik numarası ve şifrenizle giriş yapın; arama çubuğuna "MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi Sorgulama" yazın.
• Açılan hizmette kimliğinize kayıtlı belgeler listelenir: belge numarası, düzenlenme tarihi, belge türü, geçerlilik süresi ve belgeyi düzenleyen yetkilendirilmiş kuruluş bilgisi görüntülenir.
• Belgenin durumu "Geçerli" ise belge yürürlüktedir; "Süresi Dolmuş" görünüyorsa yenileme süreci başlatılmalıdır.
• İşveren veya kurum, personelin belgesini e-Devlet doğrulama / kare kod (karekod) yoluyla teyit ederek belgenin gerçek olup olmadığını kontrol edebilir.
• e-Devlet'e ek olarak MYK Portal (portal.myk.gov.tr) üzerindeki belge ve sertifika sorgulama ekranından da doğrulama yapılabilir.
• Belgede yer alan bilgilerle sorgu sonucu örtüşmüyorsa belgeyi düzenleyen yetkilendirilmiş kuruluşla iletişime geçilmelidir.

Kantinci Belgemi Kaybettim veya Yıprandı: Yeniden Düzenleme

Belgenizi kaybetmeniz, belgenin yıpranması ya da ad-soyad gibi kişisel bilgilerinizin değişmesi durumunda sınava yeniden girmenize gerek yoktur. Bu, beş yıllık sürenin sonundaki belge yenileme sürecinden farklı bir işlemdir. Geçerlilik süresi içinde belgenin ikinci kez bastırılması, MYK mevzuatında "tekrar belge basım masrafı" olarak tanımlanır ve yalnızca bir baskı ücreti ödenerek yapılır. İzlenecek yol, belgenizi düzenleyen yetkilendirilmiş belgelendirme kuruluşuna (belgeyi hangi kuruluş verdiyse ona) başvurmaktır; belge yeni bir sınav olmadan yeniden düzenlenir. Belgenin geçerlilik süresi bu işlemle değişmez, kaldığı yerden devam eder. Kuruluşa ulaşamıyorsanız veya belgeyi hangi kuruluşun verdiğini hatırlamıyorsanız, e-Devlet sorgusundan düzenleyen kuruluş bilgisini görebilir; süreçte Brodemy sizi belgeyi veren akredite kuruluşa yönlendirebilir. Not: Belgenin geçerlilik süresi tümüyle dolmuşsa bu işlem "tekrar basım" değil, ayrı kurallara tabi belge yenileme kapsamına girer.

Sınavda Sizi Kim Değerlendirir? Değerlendirici Ölçütleri ve Kritik Adım

• Üniversitelerin gıda, yiyecek-içecek, aşçılık, gastronomi veya turizm-otelcilik (mutfak-aşçılık) lisans mezunu olup alanında en az 2 yıl iş deneyimine sahip olmak.
• İlgili alanların meslek yüksekokulu (ön lisans) mezunu olup yiyecek-içecek hizmetlerinde 4 yıl iş deneyimine sahip olmak.
• İlgili meslek lisesi (gıda, yiyecek-içecek, turizm-otelcilik/mutfak) mezunu olup yiyecek-içecek veya kantincilik alanında en az 6 yıl iş deneyimine sahip olmak.
• Kantin işletmeciliği meslek dalında usta öğretici belgesine sahip olup bu alanda 4 yıl iş deneyimine sahip olmak.
• Kantinci (Seviye 4) MYK belgesine veya denk bir belgeye sahip olup en az 8 yıl iş deneyimine sahip olmak.
• Bu şartlardan en az birini karşılayan değerlendiricilere ayrıca yetkilendirilmiş kuruluş tarafından ölçme-değerlendirme ve kalite güvencesi eğitimi verilir.

Kantinci Belgesi Hangi Meslek Standardına Dayanır? (24UMS0816-4)

Kantinci (Seviye 4) Mesleki Yeterlilik Belgesinin dayanağı, MYK tarafından yayımlanan 24UMS0816-4 / Kantinci (Seviye 4) Ulusal Meslek Standardıdır. Burada iki farklı belge birbirini tamamlar: Ulusal Meslek Standardı (UMS) mesleğin ne iş yaptığını, hangi görev, işlem ve becerileri kapsadığını tanımlar; Ulusal Yeterlilik (UY) ise kişinin bu mesleği yapabildiğinin nasıl ölçülüp belgeleneceğini (sınav, baraj, geçerlilik) belirler. Kantinci mesleği, uluslararası sınıflandırmada ISCO-08: 5246 kodunda yer alır; bu kod, tezgâhta müşteriye yiyecek-içecek servis eden ve basit hazırlık yapan personeli (food service counter attendants) tanımlar. Yeterliliğin hukuki dayanağı, 19/10/2015 tarihli ve 29507 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan Ulusal Meslek Standartlarının ve Ulusal Yeterliliklerin Hazırlanması Hakkında Yönetmelik ile 27/11/2007 tarihli ve 26713 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan Sektör Komitelerine ilişkin Yönetmeliktir. Yeterlilik, MYK Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri Sektör Komitesi tarafından incelenip 03/07/2024 tarihli ve 2024/128 sayılı Yönetim Kurulu kararıyla onaylanmıştır. Yani belgeniz keyfi bir kurstan değil, resmî bir meslek standardından ve onaylı bir ulusal yeterlilikten türer.

Kantinde İş Sağlığı-Güvenliği ve Acil Durum Yönetimi

• Tehlike ve risk ayrımı: tehlike zarar verme potansiyeli, risk ise bu zararın gerçekleşme ihtimalidir; olası tehlikeler risk değerlendirmesiyle önceden belirlenir.
• Kişisel koruyucu donanım (KKD): işe özgü risklere karşı eldiven, önlük, kaymaz ayakkabı gibi ekipmanların doğru kullanımı.
• Sağlık ve güvenlik işaretleri: uyarı, yasak ve zorunluluk levhalarının anlamlarının bilinmesi.
• Acil durumlar: yangın, patlama, tehlikeli kimyasal madde yayılımı ve doğal afet gibi olaylarda acil durum planı ve tahliye kurallarının uygulanması.
• Ramak kala olay: zarara yol açmayan ama potansiyel taşıyan olayların fark edilip kaydedilmesi ve bildirilmesi.
• Çevre koruma ve atık yönetimi: atıkların türüne göre ayrıştırılması, geri dönüşümü ve mevzuata uygun bertarafı.
• Elektrikli ve gazlı ekipmanların (çaycı kazanı, tost makinesi, fritöz vb.) güvenlik talimatlarına uygun kullanımı.

MYK Kantinci Belgesi ile Hijyen Eğitimi Belgesi

MYK Kantinci Belgesi ile Kantin İşletme Ustalık Belgesi

MYK Kantinci Belgesi (24UY0580-4) ile 3308 Kalfalık/Çıraklık Belgesi

Okul Kantini ile Kurumsal/Özel Kantin: Hangi Belge İstenir?

Kantinci (24UY0580-4) ile Aşçı / Aşçı Yardımcısı MYK Belgesi

Doğru bilinen yanlışlar

Sıkça sorulan sorular

Kantinci MYK belgesiyle ustalık belgesi alabilir miyim?

Mesleki Eğitim Merkezlerinin uygulamasına göre, geçerlilik süresi dolmamış Seviye 4 MYK Kantinci belgenizle bir MESEM'e başvurup denklik işleminin ardından teorik (e-sınav) ve uygulama sınavına girerek ustalık belgesi alabilirsiniz. Ustalık belgesi okul kantini ihalelerinde aranan belge olduğundan bu, MYK belgesinin en pratik faydalarından biridir. Denklik ve sınav koşullarını, ustalığın verileceği meslek dalını bağlı olduğunuz Mesleki Eğitim Merkezinden teyit edin.

Kantinci belgesi (24UY0580-4) nedir?

MYK tarafından 03/07/2024'te onaylanan Seviye 4 ulusal yeterliliğe göre, yetkilendirilmiş kuruluşların teorik ve performans sınavlarında başarılı olan adaylara verilen resmi Mesleki Yeterlilik Belgesidir. Kantin işlemlerini yürütme ile İSG, çevre ve gıda güvenilirliği yetkinliğini belgeler.

Kantinci MYK belgesi yasal olarak zorunlu mu?

Hayır. Kantinci, güncel zorunlu meslekler tebliğlerinde (2026/1 dahil) yer almaz — MYK'nın güncel listesinden teyit edilebilir; zorunluluk tehlikeli/çok tehlikeli işler için gelir ve kantincilik az tehlikeli sınıftadır. 'Zorunlu' iddiaları resmi bir düzenlemeye dayanmaz. Okul kantini için mevzuatta aranan belge 3308 ustalık belgesidir.

Sınava girmek için diploma veya deneyim gerekir mi?

Hayır. Kantinci ulusal yeterliliğinde sınava giriş şartı tanımlanmamıştır. Diploma veya önceden deneyim istenmez; esas olan sınav başarısıdır.

Belge kaç yıl geçerli?

5 yıl. Beş yılın sonunda ya 5 yıl içinde toplam 2 yıl / son 6 ay çalışma kaydı sunularak ya da birimlerin uygulama sınavlarına katılarak 5 yıl daha uzatılır.

Kaç birim var ve hangileri?

İki zorunlu birim vardır, seçmeli birim yoktur: A1 (İş Sağlığı ve Güvenliği, Çevre Koruma, Gıda Güvenilirliği ve İş Organizasyonu) ve A2 (Kantin İşlemlerini Yürütme). Belge için ikisinden de geçilmelidir.

Sınav geçme barajı kaç?

Teorik sınavlarda baraj %70'tir (A1 en az 15 soru, A2 en az 20 soru; yanlış cevaplar doğruları götürmez). A2 performans sınavında ise 14 kritik adımın tamamı yapılmalı ve sınav genelinden en az %80 alınmalıdır.

A1 biriminde uygulama sınavı var mı?

Hayır. A1 yalnızca teorik sınavla (T1) değerlendirilir; performans sınavı yoktur. Performans (P1) sınavı sadece A2 biriminde bulunur.

Kantinci belgesi ile hijyen belgesi aynı mı?

Hayır, ayrı belgelerdir. Hijyen belgesi Hijyen Eğitimi Yönetmeliği kapsamında gıdayla temas eden çalışanlara zorunludur ve MEB/e-Yaygın verir. MYK belgesi mesleki yeterliliği gösterir. Biri diğerinin yerine geçmez.

Okul kantini açmak için hangi belge lazım?

MEB Okul-Aile Birliği Yönetmeliği'ne göre ihalede 3308 sayılı Kanuna göre ustalık belgesi aranır; yoksa sırasıyla işyeri açma, kalfalık veya kurs bitirme belgelerinden biri istenir. Ayrıca çalışanlar için hijyen belgesi gerekir. Her şartname ayrı okunmalıdır.

Hangi kantinlerde çalışılabilir?

Okul, üniversite, yurt, hastane, fabrika, işyeri ve kamu kurumu kantinleri dahil geniş bir alanda. Yeterlilik yalnız okul kantiniyle sınırlı değildir.

Belge ücreti ne kadar?

Ücret belgelendirme kuruluşuna ve döneme göre değişir; net tutarı kuruluştan teyit etmelisiniz. Kantinci az tehlikeli sınıfta olduğundan İşsizlik Fonu sınav ücreti iadesi kapsamı dışında olması beklenir.

Sözlük — meslek ve belge terimleri

Kantin

Okul, üniversite, yurt, hastane, fabrika veya işyerlerinde yiyecek-içecek satışı ve basit hazırlığın yapıldığı hizmet işletmesi.

Kantinci (Seviye 4)

24UY0580-4 kodlu MYK ulusal yeterliliği; kantin işlemlerini yürütme ve İSG-gıda güvenilirliği yetkinliğini belgeler.

Ulusal Yeterlilik (UY)

Bir meslekte gerekli bilgi, beceri ve yetkinlikler ile ölçme-değerlendirme koşullarını tanımlayan MYK dokümanı.

Ulusal Meslek Standardı (UMS)

Yeterliliğin dayandığı meslek tanımı; kantinci için 24UMS0816-4 (Kantinci Seviye 4).

Teorik sınav (T1)

4 seçenekli çoktan seçmeli yazılı sınav; kantincide baraj %70, yanlış cevaplar doğruları götürmez.

Performans sınavı (P1)

Gerçek iş adımlarının uygulamalı olarak değerlendirildiği sınav; A2'de 48 beceri üzerinden yapılır.

Kritik adım (*)

Performans sınavında mutlaka yapılması gereken, atlanırsa başarısızlığa yol açan işlem; A2'de 14 tanedir.

Gıda güvenliği

Gıdanın hazırlama, saklama ve servis aşamalarında tüketici sağlığına zarar vermeyecek şekilde korunması.

Hijyen

Sağlığı korumak için uygulanan temizlik ve sağlık kuralları bütünü.

Kişisel hijyen

Çalışanın el yıkama, uygun kıyafet ve genel temizlik gibi bireysel hijyen uygulamaları.

Sanitasyon

Yüzey ve ekipmanların temizlik ve dezenfeksiyon yoluyla hijyenik hale getirilmesi işlemi.

KKD (Kişisel Koruyucu Donanım)

Çalışanı iş kaynaklı risklerden koruyan eldiven, önlük, bone gibi ekipmanlar.

Ramak kala olay

Zarara yol açabilecekken kıl payı önlenen, kaydedilip önlem alınması gereken olay.

Risk değerlendirmesi

İş yerindeki tehlikelerin belirlenip önem derecesine göre önlem planlanması süreci.

Atık kontrolü

Kantinde oluşan atıkların uygun şekilde ayrıştırılması, toplanması ve bertaraf edilmesi.

Son kullanma tarihi

Bir ürünün güvenle tüketilebileceği son tarih; kantinde stok takibinin temel unsuru.

Çaycı kazanı

Kantinde çay demleme ve sıcak su hazırlamada kullanılan büyük hacimli kazan/semaver ekipmanı.

Poşet çay

Tek kullanımlık süzen poşet içinde hazır sunulan çay ürünü.

Toz/granül içecek

Suya karıştırılarak hazırlanan toz veya granül formundaki hazır içecekler.

Garnitür

Ana ürünün yanında sunulan tamamlayıcı yiyecek.

Unlu mamüller

Poğaça, açma, kek gibi undan yapılan kantin ürünleri.

Portör muayenesi

Eskiden gıda çalışanlarına zorunlu sağlık taraması; büyük ölçüde hijyen eğitimi rejimiyle değiştirilmiştir (çalışmaya engel hastalık hükümleri hâlâ geçerlidir).

Ustalık belgesi (3308)

3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu'na göre MEB'in verdiği süresiz belge; okul kantini ihalelerinde aranan belgedir.

Hijyen belgesi

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği kapsamında gıdayla temas eden çalışanların aldığı, e-Yaygın üzerinden düzenlenen kurs bitirme belgesi.

ISCO-08

Uluslararası Standart Meslek Sınıflaması. Meslekleri ortak bir kodla tanımlar; kantinci bu sistemde 5246 (tezgâhta yiyecek-içecek servisi) kodunda yer alır.

HACCP

Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları. Gıda güvenliğinde fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri kritik noktalarda önleyerek kontrol altında tutmayı amaçlayan sistem.

Soğuk zincir

Bozulabilir gıdaların üretimden tüketime kadar uygun soğuk sıcaklıkta, kesintisiz olarak muhafaza edilmesi. Soğuk zincirin kırılması gıda güvenliği riski oluşturur.

Çapraz bulaşma (çapraz kontaminasyon)

Bir gıdadaki mikroorganizma ya da alerjenin başka bir gıdaya, yüzeye veya ekipmana geçmesi. Örneğin çiğ ürünle hazır ürünün aynı bıçak/tezgahta işlenmesiyle oluşur.

Alerjen

Bazı kişilerde alerjik tepkiye yol açabilen gıda bileşeni (gluten, süt, yumurta, fındık, susam vb.). Kantinci, ürünlerdeki alerjenler ve kullanım özellikleri konusunda bilgi sahibi olmalıdır.

FIFO (İlk giren ilk çıkar)

First In First Out ilkesi. Stokta önce gelen veya son kullanma tarihi daha yakın ürünün önce satılması/kullanılması; ürünlerin tarihine göre satış önceliğiyle tasnif edilmesini gerektirir.

Okul-Aile Birliği

Okullarda velilerle okul yönetimi arasında iş birliğini sağlayan birim. Okul kantinlerinin kiraya verilmesi ve ihale süreçlerinde yetkili taraftır.

MESEM (Mesleki Eğitim Merkezi)

3308 sayılı Kanun kapsamında çıraklık, kalfalık ve ustalık eğitimi ile sınavlarını yürüten MEB kurumu. Kantinci MYK belgesiyle ustalık sınavına giriş kolaylığı bu kurumla ilişkilidir.

İlgili rehberler

• Araçlar: kantin fizibilite hesaplama + belge yolu seçici
• Kantinci belgesi deneme sınavı (25 soru · A1/A2)
• Kantinci Belgesi Nasıl Alınır? 2024 Rehberi
• Kantinci Belgesi ile Hijyen Belgesi Farkı
• Okul Kantini Açmak İçin Gerekli Belgeler
• Kantinci Belgesi Sınav Konuları ve Birimleri
• Kantinde Gıda Güvenliği ve Hijyen Kuralları
• Kantinci Belgesi Hakkında Doğru Bilinen Yanlışlar
• Okul Kantini İhalesi Nasıl Alınır? Adım Adım Rehber
• Kantin/Büfe İçin İşyeri Açma Belgesi ve Ruhsat Rehberi
• MESEM ile Kantin İşletmeciliği Ustalık Belgesi Nasıl Alınır?
• Kantinci Maaşı ve Kantin Geliri Ne Kadar? Dürüst Rehber
• İstanbul'da bu belge
• Ankara'da bu belge
• İzmir'da bu belge
• Bursa'da bu belge
• Antalya'da bu belge
• Gaziantep'da bu belge
• Konya'da bu belge
• Kayseri'da bu belge
• Adana'da bu belge
• Mersin'da bu belge
• Eskişehir'da bu belge
• Şanlıurfa'da bu belge
• Trabzon'da bu belge
• Diyarbakır'da bu belge
• Mardin'da bu belge
• Denizli'da bu belge
• Samsun'da bu belge
• Hatay'da bu belge
• Kahramanmaraş'da bu belge
• Malatya'da bu belge
• Sivas'da bu belge
• Erzurum'da bu belge
• Van'da bu belge
• Aydın'da bu belge
• Muğla'da bu belge
• Balıkesir'da bu belge
• Manisa'da bu belge
• Sakarya'da bu belge
• Ordu'da bu belge
• Elazığ'da bu belge
• MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi nedir?
• MYK belgesi e-Devlet sorgulama ve doğrulama
• MYK belgesi yenileme (5 yıl sonra)
• MYK belgesi yurtdışında geçerli mi?

Brodemy belge düzenlemez; ISO/IEC 17024 tarafsızlık ilkesiyle TÜRKAK akredite belgelendirme kuruluşuna aracılık eder. · Son güncelleme: 2026-07-20

Tüm MYK belgeleri · Zorunlu MYK meslekleri · Hazırlık kursları · Aşçı mesleği · Ücretsiz deneme quizi